茄汁面（2new）

儿子喜欢吃那个x利的茄汁面，那我就试着做一下呗，结果人家吃完第一口就说，你叫的外卖？。。。。这肯定是夸我做的好吃的意思呀哈哈，就冲这句话，我得记下这个食谱。。。。。。以备以后查看。

两到三个人的份量。

用料  

茄汁面（2new）的做法  

1. 将蔬菜类食材洗净控水，葱切葱花。。。。。西红柿需要先去皮再切。

2. 具体去皮方法：汤锅添大量水烧开，西红柿用筷子扎住蒂部，放入滚水中转动筷子烫个几秒后，皮与肉可轻松分离。

3. 去过皮的西红柿耐心切成指甲盖大小的丁，（越小越好煮化，我切的略大了，导致最后煮了好久汤汁才变浓。）香菇去梗切片。（干香菇的话用热水泡发后挤干水份切薄片。）

4. 炒锅里放适量油，烧热后放入香菇片煸炒两下，放入葱花继续煸炒出香味。。。继续放西红柿块，放盐，黑胡椒，翻炒至番茄块出水儿化成糊状。

5. 加入适量水煮一会儿，煮到番茄块基本化完，汤汁红亮略浓。

6. 加入黄豆芽，煮几分钟使豆芽断生，加入适量味精，搅匀后关火，茄汁面汤头就做好了。这时候可以尝尝味道，淡了可以再放些盐，嫌太酸可以放一点白糖中和味道。

7. 刚才烫西红柿的汤锅重新开火加热，边烧水边扯烩面胚，（扯好后面条多劈几股，我劈成了四股，稍微细些吃起来适口些，而且更“正宗”。）

8. 水开后，下入扯好的细烩面条，（我又顺便放了些黄豆芽一起煮，因为我爱吃。）煮三四滚儿到面条熟时，下入青菜，煮两三几秒后关火。捞出面条控水后，盛入大碗里。

9. 浇上提前做好的茄汁面汤头。。。。。一碗美味的茄汁面就做好了。

小贴士

☞茄汁面汤头调的咸淡程度要略咸些，因为它还要照顾到那碗里无味的面条跟青菜。。。。。。。自己感受。。。
☞西红柿的量原则是大量，要不怎么能叫做茄汁面？。。。。可根据口味自行调整西红柿用量。
☞香菇按两到三人的份量我只放两个，感觉多了有可能夺味儿，但是你要想放3个4个我也不阻拦。