家常大盘鸡（扯面）

光做大盘鸡大约半小时；
扯面是胃口不大的两人份，提前两个半小时制作。

用料  

家常大盘鸡（扯面）的做法  

1. 小火炒糖色，放入鸡块翻炒上色，加入辣皮子、酱油、啤酒或水。可以再加点五香粉或郫县豆瓣酱1勺，没有就不放。

2. 中火煮15分钟，加入蒜瓣、土豆，再煮10分钟

3. 加入尖椒和葱段，尝一下咸淡，五分钟后关火，汤不要收干，要拌面吃。

4. 面粉、水、盐揉成面团（厨师机大约七八分钟），醒面30分钟。擀面至1厘米厚，两面抹油，盖上保鲜膜醒面2小时。切成2厘米宽的条，轻松就能扯开，一边扯一边弹。

5. 水滚后下锅，三分钟左右就熟了。