视频菜谱：Pan小月的片儿川

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［一人一面］系列之Pan小月的片儿川。片儿川是杭州的一道面食，主材为春笋、肉丝和雪里蕻，味道鲜的关键则在春笋，如果你有新鲜的春笋，就来一碗这样的片儿川吧。

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用料  

视频菜谱：Pan小月的片儿川的做法  

1. 猪肉最好用猪里脊，全瘦的，切丝。

2. 切好之后，用料酒、生抽、盐、生粉，抓匀，腌上一会儿。

3. 将春笋切薄片，备用。

4. 油锅烧热，将腌好的肉丝下锅，炒熟后出锅备用。

5. 将笋片、雪里蕻下锅翻炒，将之前炒好的肉丝下锅，翻炒几下。

6. 锅中添水，等水开。

7. 另准备一口锅，添水，水开后下面条。面条最好是偏细的。

8. 煮至水再次沸腾后，即将面条捞出，盛至之前煮汤的炒锅中。

9. 再稍微煮一下就可以了，注意观察，面条不要煮的过软了。