奶香馒头（直接法）

面团的制备：

1.先将酵母和牛奶混合，可以使酵母更均匀地分布于整个面团。

2.边倒面粉边搅拌，可以凭借经验去掌握和面的软硬度，以利调整因面粉不同而导致的液体用量差异。

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用料  

奶香馒头（直接法）的做法  

1. 将酵母和牛奶混合，倒入面粉，揉成光滑面团。（喜欢甜可以加入适量细砂糖）

2. 覆盖发酵至两倍大。

3. 取出发好的面团，铺撒面粉，在案板上用力揉面，排除发酵产生的气泡，一揉至切面细腻，看不到明显的孔洞为止。将面团搓成长条，分成8等份。将小面团逐个揉圆。收成光滑的圆坯。

4. 将蒸笼抹上一点点油，盖好，醒发20～30分钟，待整体均匀松弛后。

5. 开水上锅，蒸15分钟，关火，五分钟后开锅即可。

6. 成品

7. 口感松软，好好吃

小贴士

1.如果你喜欢馒头体积更大，更‘暄软’，醒发时间可以适当延长，但需注意不要发过头。

2.关火后，需停5分钟后再开锅，以使锅内温度都降一降，馒头也熟得更稳定一些，不然温度和温度差异太大，容易皱皮儿。