绿意盎然(馒头)
春天了,来点绿色的美食,今天用菠菜泥和面,做了两款馒头,超松软👍而去连着吃两天你也不会腻✌️😊
用料
低筋粉 | 120克 |
高筋粉 | 80克 |
温菠菜泥 | 100克 |
油 | 5克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 2克 |
绿意盎然(馒头)的做法
将粉、糖、油、酵母先放入容器内搅拌一下。
50克菠菜叶热水焯水,加入没过菜的水用料理机搅拌成水状的泥,当然,能榨汁更好,估计色泽更好看。
倒入菠菜泥(不一定一下子倒下去,可以慢慢加)后用筷子搅拌,成絮状,开始揉面团,看情况可以适当加一点牛奶。我用面包机打了7-8分钟,面团光滑了取出。
想做两款馒头,所以分了6个40克的大团和5个20克的小团,最后还可以在切割出一大一小的面团,大的可做7个,小的是6个,用保鲜膜盖上,然后开始擀,这样可以保证不干,也能间接醒发。
大面团赶出一个长方形的皮
四周稍微切割一下成正方形,然后可以将面皮上下轻轻对折,再左右对折,这样中间会有两条线,在相交的地方开上、右两条线,这样右上角会出现一个小正方形,然后在正方形的两边划线将一块分出9-10条均匀的线,记住,对角划出来的线条要一样多奥,否则等会儿交叉时会出错。
在左下角未切开的一块加上10克左右的(我差不多这个感觉,边上留一点空间即可)红豆沙。
对角的一块合过来,四周稍微压一下,这样豆沙不会漏出来。
然后上面拉下来一根,右边拉过来一根盖在上面,就这样不停交易搭过来。
最后成这样一个中间交替的菱形,再把两边线条的头反捏到背后,避免发酵后掉下来。
每一个做好用油纸垫一下,最后国内水稍微加热一下,手能摸上去热即可,35度左右,(也可以烤箱35度),醒发35分钟左右,如果温水发的,中途可以摸一下锅子,如感觉温度明显下降就稍微开几秒火再关掉,保证水温。(⚠️这时可以做叶子馒头,为了菜谱完整性,先把这个写完,再写另一个!)
到时间了直接开过,锅里冒热气了(水开了)再蒸10分钟,闷2分钟出锅。
看,扳开豆沙湿润,面皮松软。
在豆沙包做好醒发时做叶子馒头,小面团擀出一个圆形的皮,不要太薄。
面皮交叉划2刀,成4个扇形
将四个扇形叠在一起,如果有大小的可以大的在下面,小的在上面。
然后竖起来,尖头朝上,一层层捏牢,
最后成这个样子
用筷子在上面压一下。
差不多成叶子形状
35度温水或35度烤箱温发35分钟,然后开火,出热气(水沸了)后蒸12分钟,再闷2分钟,
出锅,差不多这个样子,请忽略样子有点丑🤦♀️,但微甜,很松软,可以蘸果酱或者炼乳,夹黄油吃很赞奥!
小贴士
1、除了菠菜汁以外还没也可以加其他蔬果汁,比如南瓜泥、紫薯汁等,这样也能让不爱吃蔬菜的孩子爱上它,营养也很不错奥!
2、馒头凉了可以装袋子,这样表皮不容易硬。
3、第二天吃的话,可以放冰箱冷藏一下,然后水烧开后放上去蒸5-6分钟即可,如果做很多的就直接冰冻,当然为确保口感和营养还是不要做很多,这样13个一家人2天基本可以解决了奥。