黄米/糯米粘糕馒头【奶奶的味道】
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碳水化合物爱好者的福音!!!!黄米粘糕甜又糯,馒头劲道扎实,一起咬下去,不能更幸福!!
奶奶的做法,我从小就吃这个长大,回爷爷家最期待这个了~~
爷爷或者奶奶过生日,奶奶也会蒸一大锅~~
同理,糯米年糕也可以这么做~~
用料
大黄米面(黍子面)糯米面 | |
温水 | |
白糖 | |
花生油 | |
红薯(可选) | |
馒头面胚 |
黄米/糯米粘糕馒头【奶奶的味道】的做法
红薯切块,蒸熟,放凉。可以不用红薯的,根据个人口味添加。老家都是纯用粮食粉做糕。红薯的是我大妈的创意~
和面做馒头的面胚,然后发酵。大黄米面(黍子面)或者糯米面或者高粱面,倒入盆中,放入一些红薯块(不加也行),加白糖,和两大勺花生油,再分次缓缓加凉水,一个方向搅匀。
糕面不能太稀,也不能太硬。做好后盖上保鲜膜防止干硬。
馒头的面胚发酵好了。
揉好的馒头面胚擀平,像包包子一样,把和好的黏糕包起来,不要全包住,四周围起来就可以。要露出糕的部分才好看~~不过收口不能留出太大,不然会“火山喷发”的。。。-_-||
包好之后醒发20分钟左右,馒头的部分会膨大一点。接下来和普通蒸馒头一样,冷水入锅,大火开蒸开锅后转中小火40分钟。关火焖5到6分钟就好了~
吃不完的糕馒头装保鲜袋冷冻,吃之前提前拿出来化冻,切块再上锅蒸。因为糕面厚而且扎实,切片比较容易热透,熟得快~~
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