新手必看㊙️一次蒸出大馒头

新手也不怕❗第一次做馒头就成了❗从来不知道馒头有这么简单
看视频看馋了，爬起来就是一顿造，大半夜乒乒乓乓还被说了  
结果就是一家人坐在电视机前面啃馒头，艾玛真香😂

用料  

新手必看㊙️一次蒸出大馒头的做法  

1. 5g酵母粉放入温水中  静置四五分钟

2. 将化好的酵母水倒入面粉中
   
   再将温水依次加入500g面粉中（这里用水量可根据面粉状态调整  因为不同面粉的吸水量不一  揉成软硬适中的面团即可）

3. 揉成这样光滑的面团

4. 盆用塑料袋封起放进锅里  锅底倒温水（因为现在天气不是太热  仅靠室温发酵温度不够  天气热可以不放在温水里）
   
   ❗一次发酵30分钟至2小时  依据面粉发酵的状态调整时间

5. 我一次发酵用了1小时20分钟左右  
   
   可以看到面团明显膨大  拉起来内部组织是这种蜂窝状

6. 案板上撒点干面粉  发好的面倒出来揉
   
   用手掌根部发力  一直揉一直揉一直揉…锻炼下各位的肱二头肌
   
   我这是揉了十分钟的样子  切开看里面没有大气孔很光滑的就哦了

7. 锅里烧水至温热关火
   
   将面团切成你想要的大小整理成圆形放进锅中  盖盖进行❗二次发酵

8. 这是我醒发了10分钟之后的样子  可以看到馒头明显大了一圈
   
   想要更漂亮点的可以再发10分钟左右
   
   二次发酵好的馒头按一下很有弹性会立刻回弹

9. 二次发酵好盖盖大火蒸  上汽(水开)后改中大火再蒸1 5~20分钟
   
   ❗❗这里一定要注意  蒸好后要再焖3分钟左右不能直接开盖  否则一下子遇冷馒头会回缩  焖的时间也不宜过久  不然蒸馏水都滴到馒头上了
   
   发酵好的面你才开始蒸就会看到馒头膨胀起来了  这是我馒头上锅蒸了七八分钟的样子

10. 好看又好吃的馒头出锅~
    
    炒两个菜配  绝了✓  我一个南方人都爱上了馒头

11. 自家蒸好的馒头是实心的  Duang~
    
    但是也很有弹性很软乎  不会硬邦邦的

12. 内部组织是一层一层的口感很实在~

小贴士

❗蒸熟要再焖三分钟左右，不能直接开盖不能直接开盖不能直接开盖
❗一定不要吝啬你的力气，多揉一揉，馒头更筋道更好吃，一定要揉到横切面无大气孔，且小气孔也很少表面很光滑