记录朱厘米老师的肉馒头

方子略有改动，记录备用

用料  

记录朱厘米老师的肉馒头的做法  

1. 先准备馅料
   夹心肉糜400克
   盐7克
   糖20克
   搅打几圈起胶后放酱料
   
   老抽15克
   葱姜水110克分次加入馅料
   进冰箱冷藏30分钟，让肉和水充分融合
   

2. 面皮
   中筋粉400克
   酵母5克
   糖20克
   水200-220克
   最后剂子45克/个，肉馅40克左右，大约能做16个
   疫情期间团购的古船面粉大约200克左右
   揉面参考朱老师视频

3. 做好的馒头30度20分钟进行发酵
   水开蒸10分钟，关火焖2分钟
   冷却后密封袋冷冻保存

小贴士

具体揉面和包的技巧可以参考朱老师视频
我做了两次，去掉了原方中的胡椒粉（太冲了）
增加了一丢丢的盐和糖
搅拌肉馅的时候觉得还能吃进水，所以葱姜水也比原方多了一些