猪扒盖饭

用料  

猪扒盖饭的做法  

1. 米饭是先煮好的，猪扒要做好解冻、腌制等步骤备用，洋葱要切丝备用，鸡蛋要打好浆备用。先把洋葱丝和调料放进锅里慢火煮2-3分钟，再把腌制好的猪扒炸熟，在猪扒将熟之前倒入三分之二的鸡蛋酱和煮好的洋葱丝。然后把刚才这锅炸猪扒、煮洋葱丝加鸡蛋的“薄饼”放在用碗盛好的米饭上，最后再把剩余的三分之一鸡蛋浆淋到炸猪扒上面。分段加鸡蛋浆的步骤是点睛的一笔！不懂门道的人会一次性把鸡蛋浆加到炸猪扒上，这样客人吃的时候就会觉得鸡蛋很老了。一碗好的猪扒盖浇饭应该做到猪扒炸得外焦内嫩、鸡蛋嫩滑、洋葱丝、酱油和砂糖的分量配合得当。