节气蔬食~清明~🌈彩虹饭🌈

在全国疫情如此严重的当下，身处广西的我，感到特别幸福
风和日丽的阳春，满城灿烂的紫荆花，五天的三月三清明假期
这个城市像世外桃源一样。没有疫情的恐慌。
壮族三月三是民族传统节日，五色糯米饭是必备的食物
由于很容易买到染色的天然植物。一直对五色饭跃跃欲试
不过看到黑色的糯米饭总觉得不太喜欢
想染成像雨后彩虹🌈一样，清新的颜色
于是有了这次尝试…

用料  

节气蔬食~清明~🌈彩虹饭🌈的做法  

1. 从左到右分别是：密蒙花，蝶豆花，苏木，紫蓝草。
   都是安全可食用，气味清香的植物。
   密蒙花和苏木属于中药材，蝶豆花含有丰富的花青素，紫蓝草我了解不多。

2. 先来准备染料吧。网上有很多五色饭的教程，但是大多数都没有写染料和水的比例以及糯米的比例。
   当然，颜色的深浅，取决于染料的浓度，以及熬煮的时长。
   我只能根据自己想要的颜色摸索着来。
   我用了5克的密蒙花加500毫升的水煮开。

3. 水开后煮一两分钟，关火，滤出汁液。

4. 得到黄色染料。

5. 洗干净锅。5克苏木，加300毫升水。

6. 水开后煮一两分钟，关火，滤出汁液。

7. 得到红色染料。
   这个染料看着挺红的，但后来发现染出来是橙红色。
   想要更红的话，要增加浓度，但橙红色也挺美的，刚好符合我的需求。

8. 记得洗干净锅。蝶豆花3克加500毫升水煮开。

9. 水开后煮一两分钟，关火，滤出汁液。

10. 得到蓝色染料。

11. 听说紫蓝草要用铁锅煮，为了避免失败，我也用铁锅吧。
    我只摘了叶子，大概50克左右加500毫升水煮开。

12. 可能因为这是新鲜的草。
    颜色比其他几样出的慢一点。
    水开后煮了三四分钟。

13. 得到紫色的染料。
    看着是紫红色，但染出来是淡紫色的。

14. 接下来要创造彩虹的过渡色系。
    取50毫升黄色染料和50毫升红色染料混合，调成淡橙色的染料。
    

15. 取50毫升黄色染料和50毫升蓝色染料混合，
    调成绿色的染料。

16. 取25毫升黄色染料和50毫升蓝色染料混合，调制青色的染料。

17. 赤橙黄绿青蓝紫。
    彩虹色系完成🌈🌈

18. 蒸米饭的步骤我觉得不用那么复杂。
    我就按平时蒸饭的方法来蒸。
    我用的小陶碗。
    每个碗中放40克的糯米。
    加入45克的染料水。
    
    多出来的染料水可以用保鲜盒分别装好放冰箱，下次还可以用。

19. 分别滴入少许花生油拌匀。浸泡一小时。
    浸泡以后颜色看着挺明显的，赤橙黄绿青蓝紫。

20. 高压锅加水，放蒸架，小陶碗层叠放上去，隔水蒸。按高压锅的煮饭档就可以。

21. 出锅了，是我想要的颜色。比较清新淡雅的彩虹色系。

22. 取一个小的方形保鲜盒，刷点油防粘。
    按照赤橙黄绿青蓝紫的顺序，一层层的把米饭铺上去。
    倒扣出来，做成一个彩虹米饭塔。

23. 由于煮饭时加了花生油，米饭颗粒比较分明，而且比较亮。
    植物染的米饭带有植物的清香味，还有淡淡的回甘。
    用这样的方法蒸出来，糯米很软，不会硬，真的非常非常非常好吃。
    晚餐的时候,抢着吃彩虹饭，菜都无人问津了。😂😂
    如果家里有小朋友不爱吃饭，可以试试这个。😊😊