美味岁时——红豆饭
来自广田千悦子和濑户口诗织《美味岁食记》里四月篇的第一道——红豆饭
“淡淡飘香的豇豆,口感劲道的米粒,也能成就一道独特之味。烧时,添些糖,饭即便凉了,口感的美味也会延续。”
原文用的豇豆,是因为红豆易煮破让人联想起日本文化中的“切腹”,有不吉利之感,所以用豇豆代替。既然是外国文化了,我还是选择用了家里有的赤小豆,毕竟豇豆更不好买。
做法的话,这本书里介绍的是电饭煲就可以,但在家有空用的万古烧,因为有一次喝粥试过真是让人难忘很香的米味,会更好吃。电饭煲的话就更简单啦,免去万古烧的环节就OK啦😉
用料
糯米 | 2把 |
粳米 | 1把 |
赤小豆/红豆 | 1把左右 |
黑芝麻 | 适量 |
白糖 | 1小勺(约5克) |
盐 | 少量(1~2克) |
美味岁时——红豆饭的做法
粳米淘洗好,泡30分钟,沥水份;
赤小豆/红豆洗净,放入锅中加水煮至沸腾,倒掉这次煮红豆的涩水,再添一次新水,煮至沸腾,中火继续煮30分钟,再转小火,直至豆子可以捏碎的程度,把豆子和汤分开,汤放凉;
糯米淘洗干净,控干水份,与粳米一起放入万古烧,倒入煮豆子的水
加白糖,
盖盖子中火煮至沸腾,关火焖15分钟,加入红豆/赤小豆,开中火煮至沸腾,再关火焖15分钟即可,如果想煮久一点可以再延长5分钟;
电饭煲的话,就没这么麻烦了,一键启动~咻~~~~饭煮好后从锅底搅拌开,盛入器皿,上面撒少许盐和黑芝麻,请说jiangjiang🌟~OK😉~~
小贴士
真是让人陶醉的饭香,
一般米饭我其实很少能吃出区别,因为对它不太感冒,
但是万古烧做出来的饭真的是有很大差异,才让迟钝的本干饭人咂舌,天壤之别来形容不为过
以上就是菜谱骗我买一万古烧的原因,各位😅