异域风情羊肉焖饭
老家的萝卜焖饭上了舌尖上的中国,改良了一下,加入羊肉,多了点异域风情。
用料
食用油 | 适量 |
红葱头 | 1个也可以用洋葱或小葱代替 |
姜 | 1小块 |
蒜 | 2瓣 |
香菇 | 5朵 |
羊肉 | 150克左右 |
胡萝卜 | 半根 |
土豆 | 1个中等大小 |
盐 | 2小勺 |
胡椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
生抽 | 1大勺 |
大米 | 2杯 |
水 | 300克左右 |
葱油酱 | 1袋可不加 |
香油 | 1小勺可不加 |
异域风情羊肉焖饭的做法
先来一个全部食材合影。
大米提前洗净,泡水半小时以上。喜欢粘糯一点的,可以加点糯米,大概半杯糯米一杯半大米吧。
香菇提前洗净泡发,切成丁备用。
羊肉洗净切成小块,泡在水里10分钟左右,洗去血水。可以在水里加几粒花椒去腥。
葱姜蒜放入搅拌机,打成沫备用。没有搅拌机就刀切。
胡萝卜和土豆洗净去皮,切成丁。洗去土豆的淀粉,泡在水里防止氧化。
热锅凉油,下葱姜蒜沫炒香,加入香菇丁,炒香。手忙脚乱,图片拍糊了。
加入羊肉,炒至羊肉变色。
加入土豆丁和胡萝卜丁,翻炒均匀,加入盐、孜然粉、胡椒粉和生抽,翻炒均匀。颜色丰富起来,拍照就好看多了。
加入大米翻炒均匀,关火。加入葱油酱,翻拌均匀。没有葱油酱可不加。
将拌匀的大米和配菜倒入电饭煲内胆中,加水,水刚刚没过大米为宜。如果大米没有提前泡发,水的量适当多一点。
电饭煲米饭模式,煮好后焖5分钟左右再开锅。
可以根据个人喜好,加点香油拌匀后食用,也可不加,直接吃。
小贴士
1、羊肉可以选略带点肥肉的,煸出点油来更香;
2、羊肉也可以换成牛肉,用牛肉的话,可以不加孜然粉;
3、胡椒粉我用的是现磨混合胡椒粉,除了胡椒,还有盐、花椒、辣椒等多种调料,换成五香粉也可以,量不宜多,否则影响口感;
4、大米泡水半小时以上口感会更好,如果没有提前泡水,则适当增加水的量;
5、如果电饭煲带高压功能,水可以适当少一点,没有高压功能的适当加一点水。