虾酱蛋饼

长假过后，心情还不错！不知从什么时候开始，总是在休息后开始上班的前一天晚上，精神头总是特足！是紧张、兴奋还是什么别的原因搞不清楚。难道是从小学开始留下的考前紧张后遗症，那时每当考试时，前一天晚上肯定睡不着，并且还是很奇怪的说，越是紧张睡不好，第二天考试考的成绩越好！怪！
以前并不喜欢虾酱，总觉得味道忒咸而且有些“异”味，我爸爱吃，结婚后赶上大饼也喜欢，每次回来总不时捎回些，一般用葱鸡蛋加少量虾酱炒来吃，配上面条来吃。或者直接用葱拌好来吃（这口我可不太喜欢），不吃慢慢闻味道，不自觉也能吃上些了，晚上接琦琦回家，热了热单饼，又做了个西红柿鸡蛋汤。觉得还是差点什么，看到大饼上次捎回来的虾酱，想到大饼说这次买的虾酱如何如何好，有些心动。做来尝尝是否“属实”，便有了这种“面”酱合一的【虾酱蛋饼】，这“面”我用的是地瓜淀粉来取代面粉，做出来的饼吃起来“筋道”，虾酱在当中充当了调味料的作用，做好后虽观感一般，但味道很不错！我之前不太看好的虾酱在其中充当了最佳“配角”，鼓掌，现隆重介绍一下------------

用料  

虾酱蛋饼的做法  

1. 取适量淀粉放入盆内，打入三个鸡蛋，放少量虾酱，加葱花，搅拌均匀成面糊

2. 锅内油热后，面糊入锅，在锅内摊成饼状，两面煎好就成了

3. 恰巧家里有生菜，虾酱蛋饼切块用生菜卷来吃，别有一番滋味