皮塔(Pita)饼口袋饼

去年在一家中东餐厅吃到特别香的Pita，一直想做做看，但是又觉得自己没这本事。在看了很多视频后，终于决定一试，而且一试就成，关键是1）面饼不能破，2）面团要有一定的含水量。
像这样的饼，我通常一次做多几个，用油纸互相隔开，室温20度左右时，静置约1-2小时，然后装密实袋冷冻。要吃的时候，直接电饼铛加热，一样可以鼓起来。用这样的方法，准备早餐的时间大大缩短，小孩饿的时候，也随时有东西吃。

用料  

皮塔(Pita)饼口袋饼的做法  

1. 用以上材料揉个面团，盖好，发酵至两倍大。这一步没有什技巧，所以也没拍照。

2. 分济子，擀面皮，我做的大概比手掌大一点。这步也没有什么技巧，注意饼皮均匀，不要太厚太薄即可。因为手上有面粉，懒得拿手机拍了。

3. 电饼铛预热，可以涂上两滴薄油，也可以干烤，把面饼放上去，盖上盖子，我的是上下同时加热的，加热到一定程度，开盖看看，你会看到面团内部形成的热气会把饼像吹气球一样吹起来，这时候可以翻面，让饼继续鼓一会儿。如果面皮擀太薄，这时候破了的话，汽就跑了，会鼓不起来。如果面团含水量不够，也无法形成足够水汽。

4. 出锅后盖上湿茶巾防止饼变得干硬。撕开夹着你喜欢的菜就可以吃啦。

小贴士

重点就是面团含水量，以及别把饼皮弄破。这两点做到了，一定成功。