香菇糯米馅
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用料
香菇 | 120克 |
糯米 | 200克 |
香肠 | 50克 |
盐 | 1克 |
黄冰糖 | 25克 |
生抽 | 35克 |
老抽 | 10克 |
料酒 | 30克 |
白胡椒粉 | 0.5克 |
清水 | 250克 |
香菇糯米馅的做法
把干香菇放入碗中。
加入50度左右的温水泡发。
用刀把泡好的香菇的根部去除。
香菇切碎,锅中加水烧开,放入香菇汆烫1分钟。
捞出香菇备用。
把香肠切成小粒备用。
糯米洗净放入清水中浸泡3小时,至手一捻就碎。
锅中加清水烧开,蒸布打湿后拧干铺在蒸格上,把泡好的糯米铺在蒸布上,放入蒸锅,旺火足汽蒸20分钟。
把蒸好糯米晾凉,晾凉后的熟糯米为310克。
锅中放一小勺油,放入香菇和香肠进行翻炒。
炒至香肠变透明,加入黄冰糖、生抽、老抽和料酒一起翻炒。
炒出香味时加入250克清水和白胡椒粉。
倒入蒸好的糯米饭拌匀。
刚拌好时还有少许汤汁,很快就被糯米饭吸收变干了。
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