鲜虾头菜鸡蛋饼
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用料
面粉 | 4-5匙 |
鸡蛋 | 2个 |
头菜(圆白菜/大头菜) | 2个叶片 |
虾 | 2只 |
料酒(腌制虾仁) | 少量 |
盐 | 少量 |
白胡椒粉 | 少量 |
白芝麻 | 少量 |
鲜虾头菜鸡蛋饼的做法
虾洗净,从颈部挑出虾线,去头去皮拨出虾仁,放少量料酒和盐腌制几分钟。
取两片头菜叶片,洗净控水切成细丝。
大碗里打散两个鸡蛋,加少量盐、白胡椒粉,一点一点逐步加面粉,搅匀后成可流动的粘稠稀糊糊,再加头菜丝搅匀。
不粘锅烧热放少量油,放虾仁(可以摆出你想要的样子噢!),倒入鸡蛋菜糊糊在虾仁上面,轻轻摇一摇,让菜糊糊尽量平整,上面撒少量白芝麻(可省),小火煎2-3分钟。
2-3分钟后,底部微焦表且面稍微定型,用木铲从饼边缘轻轻探进饼底部,翻面。(或者把饼平移至一个盘子里,然后把锅倒扣在盘子上,然后锅盘捏一起上下大翻个),煎2-3分钟再翻面(这次就还翻面了),略煎一会再翻一次面,至两面呈焦黄色即可。
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