猪油版酥皮(蛋黄酥 老婆饼等
来源:菜肴屋 阅读:1.16W 次
📝 记录下自己最顺手的方子
此酥皮可做 蛋黄酥 老婆饼 开口酥…等 起酥外皮
用料
【数量】 | 20个 / 10减半 |
① [ ::油皮::] | |
高粉(或 中粉 | 100g / |
低粉(或 中粉 | 100g / |
白砂糖 | 25g / |
猪油 | 60g / |
水 | 90g / |
② [ ::油酥::] | |
低粉 | 130g / |
猪油 | 60g / |
猪油版酥皮(蛋黄酥 老婆饼等的做法
材料①全部混合 面包机揉成面团
面团的总重量除20等于分成20个的克数材料②混合 揉成面团
面团的总重量除20等于分成20个的克数油皮包入油酥 收口成球
擀成牛舌状 由上至下卷起
盖上保鲜膜 铺上湿毛巾 松弛20分钟松弛好后的面团 再擀成长条 卷起
再盖上保鲜膜 铺上湿毛巾 松弛20分钟取松弛好的面团 封口朝上
大拇指按压中间 两端往里捏
擀平 然后就包入自己想要的馅…
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新