快手糖酥饼（适用手残党吃货）

应朋友圈吃货们要求，就把今天为下雨天喝茶准备的茶点做法上传这里。
由于这个家里没放电子秤，所以很多东西都是随手抓得，筒子们大概了解下制作步骤，其他自己琢磨吧。

用料  

快手糖酥饼（适用手残党吃货）的做法  

1. 用90℃热水和温水和两块面团，热水和的面团加一勺盐，这样做出来的糖酥饼口感更好。

2. 揉在一起，不必追求太光滑

3. 将面团摊开倒入20克熟油，用拳头👊按压入面团，充分吸收后揉成光滑面团放置一旁盖上保鲜膜松弛20分钟
   这一步的目的和上一步用热水和面一样，都是为了口感酥脆，凉的时候不硬。

4. 根据自己口味取适量白砂糖放置案板上用擀面杖碾压一下，防止有大颗粒戳破饼皮，然后放入少量面粉。

5. 由于面团底部蘸了少许油，所以不用担心粘在案板上。

6. 从一边卷起，这样就形成了微微酥皮

7. 卷成圆形，尾部收口按压到底部。

8. 将松弛好的面团均分成合适大小并团成圆球状待用，平时做的要大一些，因为今天是做茶点，所以剂子比较小，大概有20克左右。
   取一个面剂子底部蘸少许油擀成透明状，不拘长形圆形，然后从一边卷起成长条状后再卷成圆形。🤤假装咱也是有酥皮滴饼
   

9. 可以看到饼皮上的气泡

10. 收口严实

11. 取第一个剂子擀成中间厚周围薄的饼皮，包入白糖以包蒸包的方法包好，最后收口一定要严实。
    用手微微按压，然后用擀面杖轻轻擀成牛舌状。

12. 化上妆准备最后一步

13. 看着一个气呼呼的样子很可爱，上色后把两个烤盘上的小包子（😢打出这个词的时候突然想到竟然有女网友爱称那位“名人”鲍*明为“小包子”）放到一个烤盘上继续烤制，这一步是为了上色均匀。

14. 整体出炉后发现其实还可以多看两分钟的

15. 个人认为其实茶点不拘泥品种，只是为了避免空腹喝茶引起不适。

16. 全部做好后刷上蛋液撒上熟芝麻，放进预热好的烤箱180℃，20分钟（具体视自己家烤箱情况）两面焦黄取出。

小贴士

这款糖酥饼之所以说是快手，一是因为操作简单，没有手残党吃货怕怕的油酥皮容易破皮现象。二是本人一直秉承：要美味也要健康的原则，尽可能在保持美味的基础上减少油脂摄入，这两烤盘糖酥饼一共用了不到30克植物油。