芝士牛肉卷（饼皮最佳组合）

复刻山姆牛肉卷。
此配方可做约5个牛肉卷。
试过很多个配方的饼皮，我觉得这个组合口感是最好的，一口咬下去，饼皮有焦脆的声音。
牛肉內馅口味随自己喜好加减盐调整哦。
奶酪用了两种组合，风味较浓郁一些，光是马苏里拉奶酪的话，风味清淡一些。
嫌麻烦的话，也可以等牛肉馅放凉后，直接把奶酪跟牛肉馅混合均匀。

用料  

芝士牛肉卷（饼皮最佳组合）的做法  

1. 先炒制牛肉馅料放冷却。
   肥牛加入适量腌肉粉（盐+1茶勺大蒜粉+1茶勺黑胡椒）腌制2小时以上。
   热锅倒入适量植物油+洋葱120g+大蒜碎15g+青椒100g+甜椒丝100g炒至洋葱香软后。
   加入腌制好的肥肉翻炒熟。
   加入大喜大烧烤酱120g+黑胡椒粉1茶勺+酱油10g+盐6g翻炒均匀放凉。

2. 鲜酵母8g+水180g+糖8g混合直酵母融化。

3. 刚才的酵母液体+高筋面粉240g+中筋面粉30+低筋面粉10g，混合揉成光滑的面团

4. 再加入黄油12g+橄榄油9g+盐5g。

5. 先低速再高速绞打面团至光滑状态。

6. 盖上毛巾面团发酵至约2倍大。

7. 排气分割成100g一个的面团揉圆静置15分钟。

8. 面团擀成长方形，1:1加入车达奶酪+马苏里拉奶酪。

9. 加入炒制好的牛肉酱约100g（其实随意放就好了，只要能包起来）

10. 封口捏紧。

11. 放入烤盘，发酵15分钟左右，同时预热烤箱190度。
    发酵好后表面可以涂上鸡蛋液。

12. 放入预热好的烤箱190度烤15分钟，取出稍放凉就可以吃了。
    多的可以冷冻起来下次烤箱热一热就可以吃了。