随心小饼

新手做饼的懒人，早晨看到冰箱里剩的还新鲜的紫薯，决定做点有意思的早餐。配了酱汁，但我喜欢什么都不沾就吃，因为这样可以吃到奶香，又没有紫薯很噎的感觉，但是很有口感，不会像吃面没有饱腹感。

用料  

随心小饼的做法  

1. 紫薯蒸熟碾成泥（这是昨晚做紫薯饼蒸好的）兑入牛奶和面粉，搅拌直到变成粘稠糊状。甜面酱蒜蓉酱混合加入少许糖，制成酱汁。香肠切成小片，备好玉米粒，鸡蛋打好。

2. 开小火用大勺将紫薯糊放入不粘锅中，摊成小饼状，不能太厚也不要太薄。（太厚不易熟，太薄容易糊不好翻面）

3. 趁表面没凝结放入香肠片和玉米粒。

4. 盖上锅盖稍微加热一会，直到表面凝结不易破后，用锅铲试探着把小饼和锅分开，翻面。

5. 盖上锅烙一小会儿，此时可以在空白饼上涂鸡蛋液，凝结之后涂酱汁（此步骤仿煎饼果子）。

6. 完成。奇妙在于表面是饼皮，中间确实紫薯牛奶馅儿。

7. 剩了各种食材于是决定再做一个饼。面粉加水活成稀糊，倒入锅中摊薄。表面凝结后，试探翻面。倒入剩余蛋液，撒入剩余食材，盖锅盖烙一会直到表面凝结，边缘翘起，翻面。

8. 在半边图上酱汁，对折，完成~

小贴士

1、因为紫薯加牛奶的组合会让饼即使熟了中间也是稀泥状，所以不要太厚。火要小不然底面糊了中间还是面糊。
2、若是觉得已经熟了，但是中间却很稀，请把它放凉，中间自然凝结成泥状，不会稀。
3、喜欢甜可以蘸蜂蜜，喜欢咸可以蘸酱汁。