照烧藕饼饭
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用料
藕 | 一节300克 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 勺 |
肉泥 | 100克 |
青红椒 | 适量 |
色拉油 | 一大匙 |
马铃薯淀粉或面粉 | 适量 |
调味料:盐,黑胡椒粉,酒,姜汁各少许 | |
酱汁:酒2大匙,味噌,一大匙 |
绞肉稍微用盐黑胡椒粉,酒,姜汁调味后,揉成粘状,莲藕削皮切成一一片放在绞肉上压挤,将肉馅儿挤入莲藕孔中,直到穿出莲藕的上方为止。
稍微除去莲藕上多余的肉馅,再切成约1厘米的厚度双面撒上马铃薯淀粉。
忘拍平底锅煎的图片了,加热平底锅之后,放一大匙色拉油煎莲藕酿肉,别急着翻动,等单面煎到微焦后再翻面,将肉馅煎熟,莲藕也成半透明状。
倒入酱汁以中火滚烧收汁盛起后,接着在同一锅炒青红椒,(我放了两根焯水的芦笋)无需放调味料,炒熟即可。
软糯下饭
一个人午餐时的便当饭,有肉有菜,满足。
小贴士
肉馅调味料是好吃下饭的关键,我用了少许白酒,煎的时候火候守着不离人,容易焦。
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