奶奶的味道——水单饼
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小时候,在农村奶奶家待着,一到夏天,奶奶忙着地里农活,所以天不亮,趁着日头不晒,就和面摊饼,然后再卷着饼,走到田间地头。
而我和妹妹贪睡,等我们起来,香喷喷的水单饼和糯糯的粥都热在锅中,裹上一些酱香茄丝,香香甜甜的吃上一口,那就是记忆中夏天的味道。
用料
面粉 | 350克 |
凉水 | 适量(少量多次加) |
甜面酱 | 适量 |
菜品 | 茄丝 肉丝 |
奶奶的味道——水单饼的做法
准备面粉,凉开水,备用小碗的面粉,后续和面用的。
将凉开水少量多次加入,可以用筷子,也可以用手和面。
♛小窍门:
每次加完水,一直到面粉全部吸收了,再加下一次水,就不怕水加多了。一直揉到光滑面团,就这样,拉扯一下,粉很柔和韧性的样子。
盖上湿布,醒10-20分钟。
搓成长条,分成大小相同的小块,摊大饼要分的大块一点,图片上分的就比较小,中等大小了饼
忘记拍蒸饼图了……
说明一下:
1.锅中多加点水,大概1/2或者2/3的水,主要看锅的大小,尽可能多一点,避免烧干锅了……大火烧开!
2.水开了,转中火,把第一张饼铺上去。
3.开始做第二张饼,新手建议一次性做好三张饼,然后再开始蒸,不然会手忙脚乱,每张饼间隔2-3分钟,放进锅。
4.一直放最后一张饼,然后蒸3-5分钟,起锅就可以了。裹满了菜……
京酱肉丝……下次说一说怎么做
黄瓜丝是灵魂,特好吃!
小贴士
反正就是这么简单啦!
记得第一张皮可以厚一点,然后其他的薄一点!
期待你们的作业啦
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