一次性发酵的松软奶黄包

一款特别适合冬天制作的奶黄包，一次性发酵，方便又好看，如果想做成小视频中的棉花口感，水分再加15g，不过这个就只能做圆包子了，包不出褶子的

用料  

一次性发酵的松软奶黄包的做法  

1. 面粉挖个坑倒入酵母，糖和盐放两侧，不要直接接触

2. 中间划算慢慢一边倒入液体一边搅拌到棉絮状。用手轻轻捏一下，触感很柔软

3. 像搓衣服一样快速揉至光滑的面团（这个过程现在每次只用三分钟就是如图的状态了），刚开始会粘手，因为水分还是比较大的，所以速度要快，一分钟后就不粘了，揉好放在那儿松弛十分钟

4. 不需要等面团发酵，直接搓成长条

5. 切成30g一个的小剂子，擀成圆形面皮

6. 挖一勺馅儿

7. 这次用的是自制的奶黄馅，朋友的配方，口感特别绵密，这个可以根据自己喜好更换馅儿料

8. 把面片收口，一定要收紧

9. 倒扣搓成小圆团儿

10. 这个分量可以做14个包子

11. 锅里倒入温水，不烫手就行，把蒸笼放上去大概一个小时面团发到两倍大左右，就把蒸笼端下来，大火把水烧开，再放上蒸笼，15分钟后改小火蒸5分钟关火，闷5分钟出锅（这个方法在冬天大大节约了发酵时间，不需要两次发酵再整形，室温太低，我试过，两次发酵得用6个小时，肚肚饿的咕咕叫也吃不上）

12. 按照克数均匀分配包出来的包子颜值肯定是很高的，当然不介意包子形象的话可以随意揪一坨就开始包，不影响口感😌

13. 这个是155g水做出来的，松软的像棉花，就是蒸出来褶子都消失的无影无踪，所以只适合圆包子

小贴士

如果面粉用的和我的一样，做出棉花般柔软的包子肯定是没问题的，但是如果换其他面粉就不能一次性把水加完了，要看状态，搅到柔软的棉絮状就ok,有任何问题可以给我留言