暄软山东大包子(一次发酵)
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包子做早餐再合适不过了
用料
面粉 | 600克 |
水 | 350克 |
酵母 | 6克 |
糖 | 5克 |
盐 | 2克 |
猪油 | 40克 |
芸豆 | 1000克 |
肉丁 | 看你喜欢 |
葱花 | 少许 |
面酱 | 两勺,不需要额外放盐 |
味极鲜,醋,料酒 | 少许 |
暄软山东大包子(一次发酵)的做法
面团,水,酵母,糖,盐,放入厨师机桶,2档揉至无干粉,4档揉5分钟,加猪油,换2档揉匀,换四挡搜10分钟,期间,准备切菜。
馅料像炒菜一样炒至芸豆变色,即可
面团不需要发,菜稍微放凉,之后就开始包,我34的锅,每次都两层蒸16个包子,分16个剂子,边擀皮,边包,蒸锅加好水,预热一下,锅里温乎即可,便于加快醒发,包好之后醒发半小时左右,看状态,不好继续醒发一会,最后上火蒸20分钟,闷5分钟开锅
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