荠菜扇贝丁大包子

用料  

荠菜扇贝丁大包子的做法  

1. 温水中加入发酵粉搅匀，倒入面粉揉成团，再揉一会儿至光滑盖上盖子放到温暖的地方等待发酵。等面开的时间刚好弄馅

2. 荠菜是前段时间回家在地里刨的，洗净开水稍烫一下捏团挤出水分，分成几个团团，吃的时候直接拿出一个就可以了，扇贝丁也是从家里带回来的，现在正是新鲜扇贝大量上市的时候。

3. 把白菜、荠菜、五花肉、大葱都切丁，扇贝丁不需要改刀，这样才能大口吃肉，哈哈。老家包包子从来不用肉馅，都是肉丁，吃起来特别过瘾

4. 这时候按顺序放入花生油、五香粉、酱油、香油、盐，因为加入的酱油有咸味，所以盐就要少放，而且现在提倡少盐，所以我这一大盆馅只放了一小勺。然后顺时针方向把馅拌匀

5. 面鼓起来用手扒一下全是大蜂窝就表明面开了，这会儿从盆里拿出来揉至光滑，分成几个小剂子

6. 用擀面杖擀成椭圆形，如图

7. 放肉大量的馅，大馅好吃😋😋

8. 捏到一起就可以啦，封口的地方弄几个褶子，不容易开口

9. 大包子完成了，温水坐锅，盖上盖子再次醒发二十分钟，然后再开火蒸，大火烧开，中小火二十分钟，关火后再焖五分钟再开盖，这样蒸好的包子不塌不回缩