【无需烤箱】0添加糖 低脂版提拉米苏

我前后一共做了三种提拉米苏。第一种是牛奶蛋黄酱版本的，脂肪含量很低，吃起来清淡爽口，又保留了咖啡饼干和可可的层次感。第二种是奶油奶酪版，奶油奶酪和打发蛋清混合在一起会变稀，所以没有办法成型，但是口感要比马斯卡彭奶酪的清爽不少。第三种就是标准的马斯卡彭版本了。马斯卡彭脂肪含量太高，做完提拉米苏口感有点油腻，我个人并不十分喜欢。因此记录下这个菜谱，企图通过不断摸索做出既保留口感，又低脂清爽的提拉米苏。

用料  

【无需烤箱】0添加糖 低脂版提拉米苏的做法  

1. 碗内打入两个蛋黄，2g代糖，将蛋黄打到发白，加入25g牛奶，混合均匀。

2. 将牛奶蛋黄糊倒入锅中，低火不断搅拌。当发现液体开始变浓稠了就熄火。继续搅拌5分钟，让蛋奶糊变细腻，不结块。注意一定要低火。

3. 将蛋奶糊晾凉后，拌入250g奶油奶酪。我个人用的是Aria的再制干酪，热量是其他奶油奶酪的2/3，脂肪含量较低，很不错。

4. 准备好黑咖啡和全麦饼干。咖啡用速溶黑咖啡粉或者意式咖啡都行，尽量浓一点。我用的是这个牌子的无糖全麦饼干，做出来口感还挺有层次的。也可以拿身边找得到的食材代替。

5. 容器底部先铺一层奶酪蛋黄酱。饼干的一面沾咖啡，平铺到奶酪酱上。注意沾一下立马拿出来就行，否则你会发现经过一晚上整个饼干都变软了，这样口感缺乏层次。像这样多铺几层。

6. 最后用锡纸盖上，冷藏整晚。

7. 最后吃的时候从冰箱里拿出来，撒上可可粉就可以了。

小贴士

想要控制摄入的同学，有一个小窍门。可以不放奶油奶酪，改成250g牛奶+2个鸡蛋+10g玉米淀粉，搅拌均匀，小火加热至浓稠，做成卡仕达酱。卡仕达酱味道清爽，热量很低。相比提拉米苏是不一样的口感，不过也十分好吃。