桃花酥-少女情怀的粉嫩

试验了多次终于做出了成功的中式酥皮点心。形状可以做菊花酥，桃花酥，紫荆花酥，四叶草酥等等。

用料  

桃花酥-少女情怀的粉嫩的做法  

1. 先把水油皮材料混合，揉匀至光滑，盖保鲜膜醒面20分钟

2. 醒水油皮的同时做油酥皮。将油酥皮的材料混合揉匀。将火龙果果肉过筛挤出适量果汁，一点点加入材料中调色，揉至光滑盖保鲜膜同样醒20分钟。

3. 将紫薯馅儿分成六分搓圆，盖保鲜膜放冰箱冷藏。

4. 将醒好的酥皮、水油皮均匀分成6份，双手手掌揉圆后盖保鲜膜。水油皮和油酥皮的软度差不多，这样才能更好地包裹住油酥形成分层。

5. 取一个水油皮，压扁放虎口处，再放上一个揉圆的油酥。虎口一边往里收口，右手大拇指一边压。捏紧。包好六个醒面15分钟。

6. 将面团压扁，用擀面杖从中间向上下两侧轻轻擀成牛舌状，要轻柔，保证酥皮不破。

7. 然后从一侧将酥皮卷起。全部卷完醒15分钟。

8. 重复擀的过程，从卷好的面卷中间向两头分别擀开，再次擀成牛舌状，从一侧卷起。

9. 都卷完继续醒15分钟。
   

10. 取一个小卷，从中间用手指压一下，将面团从两侧往中间压扁，擀成圆形面皮。

11. 放上提前称量好的豆沙团子或者紫薯团子。放虎口收口捏紧。放置15分钟。

12. 取一个包好的面团，轻轻压扁，用擀面杖轻轻擀圆

13. 中间放一个小瓶盖避免切段。以瓶盖为圆心分割五片。

14. 用手指将每一片两侧外侧捏紧，形成花瓣形状。用尖刀在每一片花瓣上划两刀，划开上层即可，不要切断。

15. 用鸡蛋黄装饰一下花心，撒上白芝麻。

16. 放入烤箱170度，20-25分钟。后期注意观察上色，避免烤糊。

17. 加火龙果烤出来颜色会变浅，但是是天然的，想要颜色深可以换食用色素。

小贴士

1. 关于油。猪油肯定起酥效果最好，黄油次之。不推荐植物油，基本上做一次水油皮破一次。黄油要提前软化，好混合。
2. 一定要醒面。醒面才能让面有更好的延展性，水油皮才能包裹住油酥从而达到起酥的效果。
3. 最好全程盖保鲜膜，处理完一个放一个，基本上后面的做完前面的也醒得差不多可以开始操作了。