栗子红豆沙糖水

用料  

栗子红豆沙糖水的做法  

1. 红豆浸冷水泡约6小时

2. 在开锅处理红豆前浸泡大米

3. 倒掉原来浸泡的水，红豆放锅里，重新倒进冷水，水面距离红豆约1-2节手指，当然不用太死板，只要不把水煮干就可以

4. 水煮开后倒掉煮红豆的水。重复步骤3和步骤4，反复煮红豆3-4次

5. 陈皮出场

6. 把处理过的红豆和大米和陈皮放到锅里，大约放半锅水。开大火开始煮。其实煮糖水放多少水随个人喜好，当然也不能少到刚没过材料，毕竟后面也需要煮一段时间

7. 趁开始煮的时间剥栗子，栗子已剥好的略过剥栗子的步骤

8. 这里顺便介绍个简单快速的剥栗子的方法。栗子和水一起放锅里，开大火煮，煮到约40℃左右（就是不会太烫，嘴巴能接受的温度，或者想象一下摸发烧病人的额头大概是什么温度），然后把火调到最小，拿出一颗栗子放桌面上，用小刀子在栗子壳上面划个“十”字的口子，在小刀子的协助下剥栗子，如果壳子里面的薄膜不好撕的话就把栗子重新放热水里涮一下就很好撕了。

9. 栗子剥好的时候，红豆沙那边水也开了，把栗子放进煮红豆沙的锅里，煮30-40分钟

10. 约30分钟的时候放片糖，糖的份量也是根据个人喜好。个人感觉片糖跟红豆沙更配，忘记了拍照，说一下片糖的样子吧，长长的，黄色的，可以码得很整齐那种糖。

11. 在等糖融化的时候也可以搓点丸子，也可以不用丸子。搓丸子的话，水和糯米粉的比例大约是9:10，具体份量要根据季节和糯米粉的吸水性

12. 丸子浮起来就可以吃了

小贴士

中式甜品跟西式甜品最大的区别是，中式甜品的份量都是可以随个人喜好，不要太离谱就可以了