长假到，美丽的莓果蛋挞酸甜可口，送你浓情蜜意

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用料  

长假到，美丽的莓果蛋挞酸甜可口，送你浓情蜜意的做法  

1. Moses使用的是冻紫桑葚和欧式冻甜草莓，可以用新鲜的紫桑葚和草莓，还需准备两种糖浆，如原料表所示，购买的时候注意，大容量装的都是国产的，并非纯进口的。

2. 先在锅中放入草莓，添加少量的草莓糖浆，加少量的糖，加少量的水。
   糖和糖浆都不要多，糖浆较甜，加糖浆是为了提升口味，糖为了中和一下草莓的微酸。

3. 开锅后转中小火熬制慢慢熬制，中途不要将草莓杵来杵去，直到把水分收至还剩20%

4. 熬制好的草莓颗粒完整，色泽很红亮诱人，汁液粘稠。放置一旁备用。

5. 同样在锅中放入紫桑葚，加入少量的黑加仑糖浆、糖、水，糖的量要比草莓加糖的量少，因为紫桑葚相对较甜。

6. 同理开锅后转中小火熬制。

7. 熬好的桑葚颗粒完整并且发亮，由于桑葚中果胶的含量不及草莓丰富，所以熬好的汁液粘稠度比草莓略低。

8. 准备好塔皮，此时提前预热烤箱。

9. 将蛋挞皮放入烤箱中层，200度左右烤制七成熟，然后取出。

10. 放入熬制好的草莓和紫桑葚，然后再次放回烤箱中层，185度左右，烤至塔皮酥脆上色，莓果发亮并出现微微的焦糖色。

11. 烤好的蛋挞非常漂亮，塔皮上色均匀适度，莓果浓稠发亮。

12. 看得出挞馅满满的都是甜蜜，两种颜色保持的很好。

13. 马上十一假期了，为家人朋友或爱人准备一下吧，非常实际的礼物，满足了心和胃的需求。

小贴士

①熬制好的两种莓果水分不可太大，否则塔皮易湿，烤好后容易漏底。
②二次烤制的温度不要过高，否则易影响莓果的色泽。