惊蛰之银耳羹

惊蛰，小虫子们开始醒来，我们也要跟冬天正式道别。春天同时也适合养肝脾，喝甜汤

用料  

惊蛰之银耳羹的做法  

1. 银耳一朵，放冷水浸泡3小时，直到泡发，可以放淀粉或者小苏打一起浸泡去除脏物

2. 清洗后撕碎，撕成小块，越小越好，蒂扔掉

3. 放入陶瓷锅内，凉水没过银耳，开大火，煮开，此时不要加盖子，水开后大火煮十分钟

4. 同时洗梨，去皮

5. 梨切成小方块

6. 大火十分钟后放入梨和冰糖，转小火，煮二十分钟，在这个过程中发现水不够可以加水

7. 出锅前五分钟加入枸杞

8. 出锅啦，满满胶质

小贴士

1.大火过程中不要加盖，如果汤汁溢出可用汤勺搅一搅
2.小火过程中可以加盖，但要时不时搅一搅，避免粘锅
3.出锅前可以根据个人喜好增加冰糖
4.大火十分钟是出胶的关键