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香草牛奶冰激凌(岛本薰)

来源:菜肴屋 阅读:3.48W 次
香草牛奶冰激凌(岛本薰)的做法步骤图

又是一款冰激凌,越来越觉得不加奶油的冰激凌一样可以很好吃!这次做还加了朗姆泡的葡萄干,不过,我!泡!太!久!了!!酒味超浓,吃完估计都能测出酒驾!

准备:提前把冰激凌机的制冷内桶放在冷冻室冷冻一段时间。

用料  

牛奶 250g
香草荚 1/2根
蛋黄 3个
细砂糖 50g
朗姆酒渍葡萄干 少许

香草牛奶冰激凌(岛本薰)的做法  

  1. 将香草荚纵向剖为两半,用小刀刮出里面的香草籽。

  2. 把牛奶和香草籽倒入锅中小火加热,锅边缘出现小气泡即关火,降温,冷却一下。

  3. 蛋黄和细砂糖倒入盆中,用打蛋器搅打至乳白色。

  4. 将少量2倒入盛有3的盆中,用打蛋器搅拌均匀后加入2剩余部分,继续用打蛋器搅拌,然后倒回锅中。

  5. 中火加热4,用木铲不断搅拌。待泡沫消失后混合物呈糊状时停止搅拌,锅底开始冒小气泡时关火。

  6. 用滤网把5过滤,然后隔冰水冷却,使其完全冷却。

  7. 打开冰激凌机倒入6,搅拌约20分钟。(我在凝结的差不多时加入酒渍葡萄干,继续搅拌至结束)

    香草牛奶冰激凌(岛本薰)的做法步骤图 第2张
  8. 冰激凌做完后,盛入容器内放入冷冻室冷冻约一小时左右,风味更佳。

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