无忧糕

最近被《三生三世枕上书》的电视剧给刷屏，被帝君和小帝姬的爱情甜哭了！
做一个帝君喜欢的无忧糕，因为我不喜欢太甜的东西，所以糖放的少。喜甜的小可爱一定记得酌情添加糖量。

配方分量大约可做10个(50克/个)。

用料  

无忧糕的做法  

1. 山药和紫薯处理干净，切成薄片，入蒸锅蒸30分钟左右。

2. 蒸熟的山药趁热加入细砂糖，用压泥器捣成泥。

3. 紫薯直接用压泥器捣成泥。
   *因为紫薯本身有甜味，所以没有额外加糖。

4. 糯米粉放入无水无油的不粘锅中，中小火慢慢翻炒。

5. 炒至颜色微黄，糯米香气浓郁即可。

6. 将炒好的糯米粉倒入山药泥中，混合成不粘手的状态即可。
   *根据山药品种的不同，需要的糯米粉量也不同，最后的成品不粘手即可。

7. 将山药和紫薯等分成10份。
   *山药大约25克/个，紫薯20克每个。

8. 用山药泥包住紫薯泥，团圆。
   *不能完全包住也没关系，带点儿紫色的成品也很好看。

9. 放入50克月饼压模具中。

10. 将压模具抵住盘子压紧后慢慢向上提即可。

11. “除非黄土埋骨，我守你百岁无忧。”

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小贴士

1⃣️这次用的是比较粗的淮山药，很容易就成泥，但是水份含量特别大。
*铁棍山药相对水份含量会比较少，但可能需要适当延长蒸制时间。
2⃣️炒糯米粉的时候火不要太大，不要把粉炒糊。
3⃣️糯米粉要根据山药的感觉酌情添加，最后是一个不粘手的状态即可。
*糯米粉也不要放的太多，否则成品就感觉是在吃一个面皮。
4⃣️ 喜甜的小可爱紫薯泥可以加入15克的蜂蜜或砂糖混合均匀，山药泥也可适当增加糖量。
5⃣️如果山药泥加了糯米粉还特别粘手，但又怕再加糯米粉成面皮口感，可以在模具及双手上，适当抹食用油防粘。
6⃣️这个保质期很短，24小时内务必吃完。
*当顿吃不完，用保鲜膜封好，放冷藏保存。反正一定要24小时内食用完毕。