小米➕南瓜=松糕
某天刷视频看到这个松糕,听起来就觉得很健康的样子,于是随手用备忘录记下了。做了两次感觉还不错,口感层次丰富,香甜带点果干的酸(不喜欢可以不加果干)。
今天趁着周末再做一次, 结合自己失败过的实践经验重新梳理了下 ,顺便有时间折腾拍个过程分享给大家~有兴趣的小伙伴也可以试试^o^
材料不复杂,难度也不大,只是蒸煮泡的工序耗时~
——本人入厨看心情,做菜凭感觉——
以下配料比例仅供参考,可根据自己的口味稍有调整 。
⚠️建议这个量用8寸模具,或是自行调量
用料
南瓜(去皮后净重) | 300克 |
小米 | 100克 |
纯牛奶 | 300毫升 |
酵母 | 4克 |
白糖 | 40克(随意) |
面粉 | 300克 |
葡萄干➕蔓越莓干 | 随意(也可不要) |
食用油 | 一丢丢 |
黑白芝麻 | 适量 |
小米➕南瓜=松糕的做法
小米清洗后,倒入清水再浸泡四个小时以上。
(我是提前一晚睡前泡着,第二天起来用)把南瓜去皮去籽,切片后装盘备用。
(我用的就是普通的土南瓜,不是贝贝瓜之类的)小米泡够时间后,用手捏起来感觉比较容易碎的状态就可以。
把小米控干水份后,平整的铺在南瓜上面。
锅里烧上水,水开后将南瓜小米的盘子放入,大火蒸约15分钟。
⏰时间到后,尝尝小米感觉没有硬心就可以了取出蒸好的南瓜和小米,倒入料理机打碎,同时加入300毫升的纯牛奶(我是用家里的蓝胖子奶粉泡开的),一起打成糊状。
把打好的糊糊倒入大盆,放至温凉。
面糊凉后,加入酵母粉、白糖,并充分搅拌均匀,至酵母粉溶解
⚠️个人认为:南瓜糖粉不一,个人喜好不一,白糖的量可以自行调整。我放了大概40g,不是太甜腻的。300g的面粉分次加入,不断的搅拌。
搅拌至没有面粉颗粒,粘稠的面糊状即可
盖上盖子,发酵至两倍大
⏰(发酵时间随温度环境有所不同,我的室温大概28度,用时约1小时)发酵期间,可以同时将准备好的葡萄干和蔓越莓干稍微切碎,装碗备用(由于这次我的蔓越莓干没提前备好,所以只用了葡萄干,一样好吃)
⚠️份量随意,我就随手抓了一小把,不喜欢酸甜口感可以不加。面发好后,将切好的果干倒入面糊,搅拌均匀,同时也给面糊排一下气泡,然后放一旁备用
准备好模具(我用的是6寸的模具,小了点),将模具内底部和侧面都刷上一层油,再撒上一点黑白芝麻
⚠️建议这个量用8寸模具,或是相应减少一点量把面糊倒入模具内,用勺子把表面抹均匀平整,再在上面撒上黑白芝麻
然后盖上盖子二次发酵十分钟
二次发酵的差不多时,蒸锅加水烧热,水开上锅,大火蒸约25至35分钟,时间到后关火继续焖5分钟
⚠️二次发酵后,我的6寸模具被塞满了……老是忘记买8寸,这次也没减量,提醒小伙伴们注意哦。
另外,要考虑锅盖高度,蒸的时候会涨起来,不要顶着盖子啦。蒸的时间跟模具深浅宽度也有关系时间到,圆滚滚的大胖子出锅啦,浓浓的香味扑鼻而来~
取出脱模,切块,OK!盘它!٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
口感不错哟,吃不完的放冰箱,下一顿可以再蒸热吃哦
小贴士
结余的啰嗦:
1⃣️南瓜甜度不一,糖量随意;
2⃣️葡萄干和蔓越莓干没有怎么办?个人觉得也可不加,或是加其中一个,因为会有一点点酸。也或许你脑洞大开整点别的;
3⃣️再说一次:这个量大概是8寸模具使用,或是自己用家里其它合适的盆碗,或是自行按照比例调整用量;
4⃣️上锅蒸后,面团还会继续“长高”,模具和锅的高度都要预留空间;
5⃣️蒸的时间跟模具深浅也有关系,深的就得相应加长时间;
6⃣️难度不大,耗时久,大家自行安排时间,上班族一大早就不建议折腾了。像我自己就是周末做好,多出来的放急冻,下次吃起来直接蒸熟。
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