牛奶小方(不用淡奶油!原味&火龙果)
来源:菜肴屋 阅读:6.89K 次
小学的时候第一次吃85度c的椰奶小方,冰冰凉凉的口感让我和妈妈都欲罢不能😍~19年夏终于自己动手啦!记录一下第一次的成功😝(之后又做过几次,但还是第一次卖相最好😂这或许就是beginner‘s luck吧)
牛奶小方真的很万能,可以用椰奶替换牛奶,也可以加红糖/可可粉/抹茶粉/咖啡粉(咖啡味超好吃!推荐)做成各种口味的~甚至还能拿来做蛋糕卷的夹心!(这样就不需要用吉利丁做奶冻啦)
用料
原味牛奶小方: | |
牛奶 | 500ml |
玉米淀粉 | 60克 |
白砂糖 | 25克(低糖配方) |
椰蓉 | 适量 |
火龙果牛奶小方: | |
红心火龙果 | 半个 |
牛奶 | 200ml |
玉米淀粉 | 40克 |
白砂糖 | 15克(低糖配方) |
椰蓉 | 适量 |
牛奶小方(不用淡奶油!原味&火龙果)的做法
用料一览
(见图中说明)称量,在盒底铺一层椰蓉
玉米淀粉和糖、牛奶拌匀
小火煮至粘稠(约十分钟)~这是它像一只只鱼嘴一样吐泡泡的慢镜头😝
舀入盒中
冷藏2~3h凝固(我一般过夜),就可以切块啦
摆盘、撒椰蓉装饰
咬一口,冰凉嫩嫩的口感😋
接下来做火龙果牛奶小方。红心火龙果切块放入保鲜袋,用手压成泥(很方便哒)
用料一览(详见图中文字说明)
玉米淀粉、糖、牛奶、火龙果泥混合
边煮边搅至粘稠
倒入铺了椰蓉的盒底
冷藏凝固后切块~少女心满满呀💗
附一张猎奇口味的!豆乳小方和艾草小方😂~前者还不错,后者。。反正我不会再试第二次了🙄️(艾草粉除了颜色,其余方面完全不能伪装抹茶粉)
小贴士
低糖版!请根据口味调节糖量~
如果想要做成口感稀软一点的奶糊或奶冻,可以适当减少玉米淀粉的用量(不过粉和奶比例再低也别低于1:10)。
反之,如果做出来太稀、不成形,则说明粉少了,应适当增加玉米淀粉的用量。
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