自制雪媚娘,这是我至今吃过最美味的甜品
说实话,我也是跟风做一次,刚开始还觉得这还挺细的活,弄了一下午,大热天的,有点辛苦,后来,吃到嘴里的时候,瞬间疲劳消失了,太好吃了,一个不爱吃甜品的我,像猪八戒吃人参果一般,两口吃完了一个。😂
这里是六个的量,女儿吃的很开心,连她爸也直夸好吃😋,问没有了吗?就吃完了,难做吗?意思是:还想吃!太可爱了,这两个人。
用料
皮的食材: | |
糯米粉 | 45克 |
玉米淀粉 | 15克 |
黄油 | 25克 |
白糖 | 30克 |
温水 | 70克 |
奶粉 | 20克 |
馅儿的食材: | |
淡奶油 | 100克 |
炼乳 | 10克 |
水果或奥利奥饼干碎 | 适量 |
另外的食材: | |
做熟粉用的糯米粉 | 30克 |
水果建议用: | 芒果,猕猴桃,水蜜桃,樱桃,草莓,榴莲等 |
自制雪媚娘,这是我至今吃过最美味的甜品的做法
第一步:食材全部称好备用。
皮的70g水,先称30g开水,加入30g白糖,搅拌至融化后。再加入剩下的40g凉水,接着加入奶粉,搅匀。
这个奶粉挺好融的,没有颗粒,不一定要温水冲都成。
45g糯米粉,15g玉米淀粉加进去,再加入泡好的奶粉,充分拌匀。
用打蛋器搅更快细腻。
搅拌匀后过滤一下,更细腻。
盖保鲜膜或者盘子,蒸20分钟,蒸熟即可。保鲜膜的话记得扎孔再蒸。如果你用的碗小,可能熟的慢,你想啊,碗小食物就会厚,厚就难熟,时间就要加长,所以,最后蒸熟,没有白粉就是对的。
这边,另外的糯米粉用小锅,小火慢慢炒熟,炒至它没有生粉味儿,表面微黄就可以了。如果常常做着吃,可以一次多炒些,密封备用。
面皮蒸好后,趁热加入25g黄油,快速翻拌均匀,然后戴上洗碗的手套,再套上一次性手套,揉均匀,这样就不会烫手呀。
我揉了6分钟,轻轻一拉是薄膜的感觉最好。
套保鲜袋扎紧,放冰箱冷藏2小时以上,使它充分吸收黄油,这样做的皮放3天都不会硬。
弄点奥利奥碎
弄点儿芒果丁。
准备打发淡奶油。
淡奶油里加炼乳比加白糖好吃很多。打发到九分的状态。
装裱花袋中,放冰箱冷藏,接着就去歇会儿吧,过会再来弄。
冷藏30分钟也可以,但是2小时会更好,时间到,取出来,刚刚炒的熟粉也拿过来,撒一层熟粉,稍微揉一下,弄成长条,再切成等份大小的小剂子,这里总共可以做六个。整成圆形再擀皮,做出了才好看。
擀好皮后,取个圆形小碗,铺上一张皮,先挤一层淡奶油,铺上自己喜欢的水果或奥利奥等,再盖上一层淡奶油。
把皮像包包子一样收拢,捏紧,最后把多余的小啾啾剪去,抹上干粉,倒扣在底座里,我们的雪媚娘就做好了。
馅儿不要贪多,否则你会得到这样的,😂。这个真的好吃😋我一个不爱吃甜品的,吃了觉得好幸福。
盖保鲜膜放冰箱冷藏,3~5天都不会硬,冷冻的话是雪糕的口感,也非常好吃😋
再强调一次,这个做法真的很好吃,特治愈,一定要试试,你会爱上它的。
小贴士
做雪媚娘的小技巧:
1,用奶粉和炼奶做出来的比牛奶和白糖的奶味更足。
2,蒸的时间根据你的容器深浅大小来定,最后完全熟透即可。
3,做雪媚娘的皮很关键,据说雪媚娘的由来是来自日本一位专门研究大福的夫人,你要是没有做出这软糯的外皮,还是别叫雪媚娘了。
4,雪媚娘的皮和奶有很大的关系,我试过冷冻后吃,外皮也是不硬邦邦的,像吃雪糕。用保鲜膜或保鲜袋密封冷藏3天都会硬。
5,擀皮要先弄成圆形再擀,做出了才好看。
6,炒熟粉可以多炒点,密封起来,下次在做就能直接用了。
7,包的时候馅儿不要贪多,否则你懂的。
8,想要粉色的外皮,加点食用色素即可。
9,淡奶油打发要够,却不能打过,打好后立即冰箱冷藏,尤其是夏天,会融化的哦。
10,想要切出来展示拍照的,先冷冻15分钟后再切,切出来才会齐整。一般人我不告诉他,哈哈。
大概就这些,欢迎留言探讨,记得关注,我们下期见。
再强调一次,这个真的好吃,超治愈的那种,值得做