冰咖啡 Parfait

法国大厨Raymond Blanc的简单法式Parfait
不出半小时就能做出米其林2星的味道！
（油管搬运）

用料  

冰咖啡 Parfait的做法  

1. 加入蛋黄，糖，甜白葡萄酒混合均匀。
   同时烧一锅开水。

2. 将混合物防止在已经煮开的开水上搅拌，搅拌至80°C，直到混合物变成淡黄色的粘稠液体。
   
   置于冰水上冷却。加入辣椒粉提味以及柠檬汁避免发泡塌陷。
   
   （搅拌别停！不然会变成炒蛋！）

3. 将淡奶油搅拌至凝固。（像奶油蛋糕的奶油即可）

4. 混合所有（蛋黄，奶油，咖啡）原料
   
   倒入模具

5. 放入冰箱，冷冻至少6个小时。
   
   Voila！