桂花黄糖冰粉粉（自制糖浆、花生碎）

儿时的回忆，长大后一直念念不忘，可惜再也没有品尝到过没有一丝杂味的桂花冰粉，要么是劣质的糖浆引发舌尖的反感、要么是油质气味的花生碎招致鼻腔的抗议。寻寻觅觅，最终决定自己做一碗心目中的冰粉粉。

夏天一碗自制桂花冰粉，怎一个爽字了得丫！全家老小吃得放心、吃得开心。

个人认为桂花冰粉的精髓在于糖浆的纯正口感和烤花生的浓郁坚果香。所以糖浆和花生碎都是自制。如果自行购买了这两样食材的厨友可直接跳过自制的步骤。

用料  

桂花黄糖冰粉粉（自制糖浆、花生碎）的做法  

1. 烧1.7L开水，倒入容器。

2. 将1包冰粉粉撒入放置开水的容器中，持续搅拌均匀。搅拌均匀后，盖上保鲜膜，冷却后放冰箱冷藏至少4h。（我一般都是前一天晚上做好放冰箱，第二天享用）

3. 准备一口小奶锅，放入老冰糖，加入适量开水，小伙熬制，直到冰糖全部融化。
   
   关于加多少水：喜欢糖浆浓稠一点的就少加水。我因为比较喜欢稀一点的糖浆，所以水稍微多一些。建议120g黄冰糖对应的水不要超过100g，否则会太稀，影响口感。
   
   

4. 小伙熬制大概5—8分钟，冰糖差不多能完全融化。完全融化后装入碗中，盖上保鲜膜，冷却后，放入冰箱备用。

5. 淘宝购买的农家生花生，平铺放入烤盘。烤箱预热后，150℃，40分钟，中途翻动一次。
   每家每户烤箱脾气不同，具体得视情况而定。花生微微变色，香味浓郁时火候最佳。

6. 花生完全冷却后，去壳去皮，留花生仁。

7. 制作花生碎：将剥好的花生装入保鲜袋，用擀面杖将其碾碎。

8. 山楂片切成小块。将小料放置在一起。

9. 冰粉成形后，用小碗乘用。撒上桂花，浇上适量糖浆，再放入小料，可以开始享用啦！

小贴士

1、选黄冰糖还是白冰糖？
个人建议黄冰糖。一是黄冰糖口感更绵，不上火，有一股清香。二是色泽好看，浇在冰粉上，淡淡的黄色赋予冰粉颜值。

2、1包冰粉粉一定要配1.7L开水吗？
根据冰粉粉包背后的说明，一包25g的百钻冰粉粉配1.4kg—1.72kg开水。个人试验了这个区间的好几个值，都能成功，但是家里烧水壶是1.7L的，所以每次都直接用1.7L了。而且1.7L做出来的口感比1.4L要好很多。
注意：一定要刚烧开的开水，热水瓶里的水不可以。温度不够，影响冰粉的凝固。