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豆沙青团：糯糯叽叽，才是你的可爱人生呀～

来源：菜肴屋阅读：1.99W 次

糯糯叽叽，才是你的可爱人生呀～春天来啦，青团来啦。

找了个超好的天气在家拍视频，毕竟一年也就做那么两三回，总觉得现在不吃，放在别的时候又不太合适。

需要注意的点：
1. 红豆煮烂沥干水再称重；
2. 炒豆沙一定要用不粘锅；
3. 不建议用其他的油替代，猪油最好，实在没有，用玉米油也可；
4. 热水不是开水，水温在50度差不多；
5. 蒸好后记得刷一层油。

用料

豆沙馅
煮熟沥干水的红豆	400克
白砂糖	115克
猪油	85克
外皮部分
糯米粉	225克
粘米粉	75克
白砂糖	10克
大麦苗粉/艾草粉	25克
热水	250克
猪油	25克

豆沙青团：糯糯叽叽，才是你的可爱人生呀～的做法

1. 豆沙我一般自己熬，当然买现成的也可以。把图片上面的三样食材放入一个“不粘锅”里。

注：
（1）红豆煮烂沥干水再称重；
（2）一定要用不粘锅；
（3）不建议用其他的油替代，猪油最好，实在没有，用玉米油也可。
2. 中火煮至猪油融化，然后不停搅拌。
3. 把锅里的水分炒干，豆沙成团。
4. 炒到用手去戳豆沙，不沾手的状态就说明好了。
5. 取出装盘，放凉备用。
6. 25克大麦苗粉、10克白砂糖用250克热水（不是开水）冲开。

注：热水（50度）就行，不需要用开水。
7. 225克糯米粉+75克粘米粉+25克猪油，倒入刚刚的绿色液体。
8. 用手揉成团。
9. 成团之后，盖上保鲜膜防止干燥。
10. 把晾凉的豆沙馅，分成25克/个。
11. 取适量绿色面团，摊开。
12. 包住馅料。
13. 一边包一边收口。
14. 收口处捏紧。
15. 团一团后，底部放一层油纸。

注：建议底部放一层油纸，这样蒸的时候不容易粘锅。
16. 顶部可以来点芝麻装饰。
17. 水开后，盖上盖子，大火蒸10分钟。
18. 绿团子完成。
19. 表面刷一层油（玉米油）防止干燥。
20. 趁着还热乎，赶紧来一口。