101配方 | 夏天的挞 — 榴莲香草挞

摘自 美食美学生活馆

用料  

101配方 | 夏天的挞 — 榴莲香草挞的做法  

1. 将黄油软化加入糖搅拌至糖溶化。

2. 将黄油软化加入糖搅拌至糖溶化。

3. 用擀面杖将面团擀成约2mm厚度，平铺在挞盘上，用手按压成型。

4. 放入油纸，倒入烘焙石。入烤箱上火170℃，下火140℃，烘烤25-30分钟。

5. 将榴莲打成泥，吉列丁片冷水泡软备用.

6. 将香草荚里的香草籽取出，与淡奶油搅拌均匀，隔水加热至70℃移火。

7. 倒入糖粉拌匀，再加入榴莲泥搅拌。

8. 将吉列丁片滤水，加入第七步中混合均匀。

9. 将挞水倒入挞皮，放置冰箱冷藏20分钟，脱模即可。

10. 食挞愉快。