焦糖奶茶(无淡奶版)
来源:菜肴屋 阅读:2.99W 次
阴雨绵绵的下午时分,特别想来杯热奶茶……
参考了几个版本,本来想做港式奶茶,结果发现只有淡奶油(淡奶油不等于淡奶),于是研发了鲜奶版的。结果非常惊艳,不会太清淡,又有浓郁的茶味,棒棒哒!
手边恰好没有淡奶的朋友也可以试试哟✌🏻
用料
水 | 150克 |
红茶 | 1-1.5克 |
糖 | 10克 个人口味适当添加 |
纯牛奶 | 250克 |
焦糖奶茶(无淡奶版)的做法
茶叶跟水一起煮开,转小火煮2-4分钟,再关火闷5分钟。不想奶茶太清就没加多少水。
将茶叶滤出。
在无水锅中加白糖,熬至变色。期间烟比较大,切记不要熬过头焦糖发苦了。
把茶汤,牛奶一起倒入,小火慢慢煮。可以用勺子不停搅拌,直到焦糖熔化。煮到锅边有小气泡就可以关火,千万不要煮开了。
完成!如果不够甜,可以自行加糖。
小贴士
焦糖变色就好,不要煮太过容易苦。
牛奶不要煮开,容易扑,还会有奶皮,也会掩盖红茶的香气。
牛奶用的一盒特仑苏250ml,跟茶水2:1的分量比较合适。我这个大马克是473ml,刚好一大杯,很满足。(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
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