伯爵奶茶丸子蛋糕
制作起来非常简单的一款网红,由于本人很喜欢伯爵红茶的味道,所以将豆乳口味调整成了伯爵奶茶口味,真的很惊艳,喜欢的小伙伴快来试试吧。
用料
蛋糕体: | |
金龙低筋小麦粉 | 65克 |
奶茶液 | 55克 |
细砂糖 | 45克 |
玉米油 | 40克 |
鸡蛋(60克) | 4个 |
糯米团: | |
糯米粉 | 35克 |
奶茶液 | 30克 |
奶盖: | |
奶油奶酪 | 50克 |
奶茶液 | 45克 |
安佳淡奶油 | 120克 |
糖粉 | 20克 |
奶茶液: | |
乐荷牛奶 | 200克 |
伯爵红茶包(1包) | 2克 |
伯爵奶茶丸子蛋糕的做法
准备好所用材料(由于鸡蛋太小,所以本次用了5个)
先做奶茶的部分,将牛奶小火煮至边缘有小泡泡就可以了,离火将茶包放入盖上盖子焖一会,放凉即可(茶包先别扔哈)。
蛋糕体的制作:取55克奶茶液与40克玉米油搅拌至乳化。
筛入金龙鱼糕点用低筋小麦粉,画“Z”字搅拌至无干粉。
加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
把之前泡的茶包打开,把伯爵红茶碎放入蛋黄糊中搅拌均匀。(加多少个人决定,不喜欢可以不加)
蛋白加几滴白醋,分三次加入细砂糖打发至大弯勾。
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
把蛋糕糊倒入阳晨中国红正方形烤盘中,震几下,把大气泡震出来。
柏翠烤箱上火150,下火140度预热10分钟后放入中层,烤18分钟左右(这款烤箱温度高一点,我的其它烤箱一般是180度烤20分钟左右,具体烘烤温度与时间根据自已的烤箱调整)
趁烘烤的时间制作糯米团:将糯米团材料混合成团,搓成10克一个的小球备用。
奶锅烧开水,水开后将搓好的小球放入锅中,煮至飘起来后再煮1分钟就OK了。然后捞出过凉水备用。
接下来做奶盖部分:将奶油奶酪用手动打蛋器搅拌至顺滑(隔温水更容易搅拌),然后加入奶茶液搅拌均匀(此时有颗粒也不用担心,一会过筛)
淡奶油加糖粉打至6分发。
将步骤14过筛至打好的淡奶油中,并搅拌均匀。装入裱花袋备用。
蛋糕片出炉微微放凉卷起来,用油纸包好定形15分钟。
将蛋糕卷切成5cm左右的块,放在小盘子中。
在蛋糕上面挤上奶盖,如果有消化饼干可以撒点饼干碎沫(没有可以省略),再把煮好的糯米团串放在上面就OK了。
还配了一杯糯米团团奶茶,哈!
成品图
成品图
成品图
小贴士
1、蛋糕体制作过程中,低筋面粉加入后切记:不要画圈搅拌。
2、没有伯爵红茶的小伙伴可以省略奶茶的制作部分,并将其它用到奶茶液的地方用水、牛奶或者豆浆代替。
3、每个烤箱的脾气不同,温度和时间仅供参考。