咖啡乳酪泡芙
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咖啡乳酪馅料的泡芙,给你奢华的享受!
用料
低筋面粉 | 100克 |
水 | 160克 |
盐 | 1/2小勺 |
黄油 | 80克 |
鸡蛋 | 3个 |
细沙糖 | 一小勺 |
热水 | 2小勺 |
速溶咖啡粉 | 2小勺 |
奶羊奶酪 | 180克 |
糖粉 | 45克 |
淡奶油 | 135克 |
咖啡乳酪泡芙的做法
1、将水,盐,细砂糖,黄油同放入锅里,用中火加热并搅拌至黄油完全融化,水沸腾。
2、水沸腾后,转为小火,将面粉一次性加入。
3、用木铲或手动打蛋器快速搅拌至面粉和水完全混合,不粘锅后熄火,将锅转移到冷却架上冷却。4、待面糊冷却到不烫手的时候,分次少量加入全蛋液,每次待吸收完后再加入下一次。挑起面糊,呈倒三角状态,则可停止加入全蛋液,无需全部加入哦!
5、将面糊装入带菊花嘴的裱花袋,然后在12连甜甜圈模具中挤出面糊,如曲奇饼坯状。
6、烤箱上下火210度预热后将模具放置中层,烤10~15分钟,待泡芙膨胀定型后转为上下火180度继续烤20~30分钟至表面黄褐色。7、出炉后脱模,转移到冷却架上冷却。
8、制作馅料:奶酪室温软化后,加入糖粉,搅打融合。
9、用2小勺热水溶解2小勺咖啡粉,然后加入到奶酪糊中,拌均匀。10、然后分两次加入淡奶油,搅打至奶油纹路坚挺的状态,将馅料装入裱花袋。
11、用小刀在泡芙外圈划上一刀口,然后填入咖啡奶酪馅料即可。
12、若有巧克力酱,在泡芙表面淋上适量的巧克力酱,颜值会加分哦!
小贴士
1、配方表中1小勺约5毫升。
2、没有巧克力酱,可用融化的黑巧克力加淡奶油1:1的比例混合成巧克力酱。
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