完美法压壶咖啡冲泡指南
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“完美只存在于一瞬间,而数字可以帮助无限接近这个瞬间。”
——《喜欢你》
就让我们抱持金城武半夜失眠煮完美泡面的态度,拿出量杯,量勺,温度计和计时器,争分夺秒,斤斤计较地泡一杯清晨里最美味的咖啡吧!
用料
新鲜咖啡粉 | 2tbsps |
矿泉水 | 8ozs |
法压壶 | 1只 |
温度计 | 1支 |
计时器 | 1个 |
完美法压壶咖啡冲泡指南的做法
将咖啡粉铺入法压壶底,轻微震荡几下。
水烧至75摄氏度,取少量,浸湿咖啡粉,计时30秒。
水继续烧至90摄氏度,冲入法压壶,迅速加盖压至水面,计时3分半。
缓慢匀速压下推杆,立即倒入咖啡杯中。
等待5秒钟,喝下一小口。对!就趁现在!
小贴士
买回家的好咖啡豆,可置于冰箱冷藏保存,现喝现冲现研磨为粉,风味最佳。
水在100度沸腾,却会过分萃取咖啡粉,破坏风味。咖啡粉在4分钟时恰好完成舒展成熟,不能多一分,也不能少一分。
咖啡倒入杯中后咖啡油脂激荡起的泡沫会迅速消退,这一秒的咖啡和下一秒的咖啡,根本就是完全不同的两杯。
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