低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功

今天隆重夸夸“玛德琳”
🔘方便保存 适合送人颜值高！
🔘做法简单 搅拌搅拌免打发！

普通的玛德琳和磅蛋糕一样，糖油面粉蛋液几乎是1:1:1:1，虽然好吃但是是罪恶源泉🤭
我这个低脂改良版，大大降低了油糖的比例，外观和正宗的一模一样，小肚子饱满，口感味道也是不相上下！甚至因为加了咖啡浓缩液☕️风味更胜一筹！吃完一整个也不会腻味齁甜👌

用料  

低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法  

1. 玉米油加鸡蛋代糖搅匀 尽量少打入空气

2. 筛入低筋面粉杏仁粉泡打粉 z字搅拌均匀

3. 加入咖啡液搅匀

4. 密封冷藏1-24小时

5. 面糊烤前从冰箱取出 回温半小时
   轻轻搅拌 装入裱花袋
   烤箱180度预热

6. 挤入模具八分满 轻震消去气泡

7. 玛德琳送入烤箱中层 200度烤5分钟后转180度烤12分钟

8. 轻挑脱模

9. 融化巧克力抹在底部 沾上花生碎

10. 真可爱！

11. 真是精致的一天

小贴士

💡没有杏仁粉就用100g低筋面粉 高筋也可以
💡咖啡浓缩液挑的熊困困深烘焙 做出来风味更浓郁 这是冷萃液去掉了咖啡油脂 所以0糖0脂 清爽低苦 怕苦星人也不用担心
💡非不沾模具需要刷一层软化的黄油 再撒上少量低粉防粘
💡烤箱变温度是为了更好的烤出小肚子 也可以 直接180度18分钟
💡玛德琳出炉冷却后直接吃是外酥里嫩的 但我更推荐第二天回油再吃 配上一杯好喝的咖啡 好吃到令人感动的味道😭