咖啡馒头、巧克力馒头

难度★★

用料  

咖啡馒头、巧克力馒头的做法  

1. 酵母两包（低糖酵母5g一包，高糖酵母5g一包）混合后加糖用温水化开。
   
   松露巧克力用温水化开。
   
   提子干泡开后洗净。

2. 低筋面粉分两份。
   
   一份和咖啡粉混合均匀，加一半酵母水，加一半提子，加清水搅拌成絮状，揉成团。
   
   一份和巧克力浆混合均匀，加剩下一半酵母水，加一半提子，加清水搅拌成絮状，揉成团。

3. 面团放蒸箱30℃发酵一小时。

4. 取出揉均匀，捏一部分面团，揉成片状卷成条，切成段，摆盘。蒸箱40℃发酵半小时。

5. 蒸半小时即可出锅。