桂花丰水梨果酱
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用料
梨 | 500g |
冰糖 | 250g |
白葡萄酒 | 40ml |
桂花酒 | 少许 |
桂花 | 适量 |
桂花丰水梨果酱的做法
将梨去皮切丁
将桂花泡入白葡萄酒中,倒入切丁的梨250克和125克冰糖,封存备用
剩余的梨丁和冰糖放进破壁机达成泥,加入步骤1的材料后,慢火熬煮
慢熬约2个小时后,果肉开始变透明时倒入桂花酒,搅拌均匀即可
趁热装瓶倒扣,直至冷却
小贴士
1.水果和糖的比例可以是2:1也可以是3:1,糖份主要起保质作用,看个人口味调整
2.每次使用要用干的汤勺,避免水分进入果酱,容易变质
3.如果喜欢焦糖香气,可以酱果酱熬到有一点焦味,糖香气会更浓郁,但是质感会非常粘稠,像麦芽糖
4.果酱要趁热装瓶,倒扣至冷却
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