自用豆腐脑

用料  

自用豆腐脑的做法  

1. 黄豆泡6-8小时
   

2. 破壁机先放水在放黄豆

3. 打完豆浆一定要过滤，滤的越细越好吃

4. 把过滤的豆浆煮20分钟以上

5. 煮好的豆浆，冷却至80-90度，约2-10分钟。
   （每400毫升豆浆1克内脂，煮完的豆浆会变少，可以再加水）把3克内脂兑30毫升水。

6. 把内脂水倒入电饭煲（保温状态）。在将豆浆延锅边慢慢冲入。再用勺子延一个方向搅拌两圈（要将内脂和豆浆搅拌均匀）

7. 静待20分钟成这个时间做卤水。

8. 卤水主要配料（姜丝，大料，木耳，香菇，笋干）
   锅中放少量油，放姜丝和大料炒香
   在放木耳香菇笋干，翻炒一会放酱油和生抽
   加适量水煮一会
   勾芡收汁浓稠
   

小贴士

豆浆煮的时间长会很嫩