辣椒炒肉浇头米粉

我老家荆州的早餐是一天中最重要的一顿，一般都非常丰盛。
最常见的早餐就是一碗牛肉米粉。在上海是吃不到的，在家里做牛肉浇头太麻烦了。先做一个辣椒炒肉的浇头米粉吧。
这里是2人份。

用料  

辣椒炒肉浇头米粉的做法  

1. 准备辣椒炒肉浇头
   辣椒切丝，里脊肉切丝。蒜，姜切小丁。
   锅烧热，放油。
   加入蒜和姜爆香。
   加入辣椒，翻炒。加一点盐。
   把辣椒扒到锅一边。
   放入肉丝。翻炒。加入酱油，醋，盐。
   加水，盖锅盖，煮。这一步是为了煮出有味道的汤汁。

2. 打溏心蛋
   在辣椒炒肉汤汁烧开后，打一个鸡蛋。
   把鸡蛋打在鼓泡泡的旁边。以免蛋被打破。
   等到蛋白静止，蛋黄还没有静止时。把鸡蛋捞出来放在碗里。
   

3. 调味
   在碗里加入酱油，醋，盐，味精。把辣椒炒肉浇头和汤汁倒入碗里。

4. 用另外一个锅，烧开水。
   把米粉放进去，盖上锅盖。水再开的时候，把米粉捞起来，放入碗里。
   一碗香喷喷美滋滋的米粉就做好了<(￣︶￣)>