石斛鸡汤
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鲜石斛清热生津力强
干石斛滋阴清补为长
但是无论是泡水或者是炖汤,都很不错👍
用料
鸡肉 | 800克 |
姜 | 10克 |
油 | 5克 |
石斛 | 40克 |
茯苓 | 10克 |
西洋参 | 10片 |
盐 | 8克 |
白胡椒粉,可以省 | 1小撮 |
石斛鸡汤的做法
清洗干净新鲜石斛,切段,准备10克茯苓,10片西洋参片,10克姜
我这个西洋参片比较小,用了20片
我今天为了拍照,石斛切的段,但是如果你不怕麻烦,将石斛最好切成0.5毫米的厚度或拍碎鸡肉50度清洗,可以咨询潘潘,冲洗后沥干水分
鸡肉不要切小块了哦主锅加入5克油(如果鸡油多可以省),放入10克姜
继续放入洗净的鸡块,设定10分钟/120度/反转/速度小勺爆香
爆香完毕的鸡块,鸡汤油光锃亮加入1200克的水,设定时间/100度/反转/小勺
这个时间根据鸡肉的老嫩来设定
剩30分钟的时候,放入石斛、茯苓、西洋参片,继续100度/反转/速度小勺结束前10分钟,放入8克盐,熬制时间到,放入1小撮白胡椒粉(可以省),即可享用
味道鲜美极了🤩,分盛小碗,和家人享用吧
小贴士
微苦,清香。
炖鸡汤,时间与鸡的老嫩有关
十分钟的爆香时间,可以在后期烹制时减去,却是鸡汤增加鲜香的一个关键点,你不妨一试
水的多少与鸡有关,所以建议适量,可以炖500克,750克,最多1000克
盐一定不要提前放了,烹煮结束前10分钟放即可。最好是烹煮完成后自行调味
如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,详询潘潘
无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻
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