栗子土司

用料  

栗子土司的做法  

1. 将除黄油外的所有材料，按先液体后固体的顺序加入面包机中，发酵粉最后放入，在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间（需注意：1.水不要全部一下子都加入，预留10-20克做调整，2.发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触，以免影响酵母活性）

2. 启动面包机揉面程序，这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整，20分钟后第一个揉面程序结束，面团已经揉至光滑，此时可加入软化的黄油

3. 再启动一次面包机的揉面程序继续揉面，可以看到黄油完全被面团吸收进去了，面团变的细腻光滑有弹性，20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开，能拉出韧性很好的薄膜，破口也呈光滑的圆洞，这就是做土司所需要的完全阶段

4. 取出面包机的搅拌浆将面团收圆，盖上面包机盖进行发酵

5. 选择面包机的发酵功能，当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了

6. 发好的面团取出放在案板上排气后将切成小丁的糖炒栗子加入揉均

7. 滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟

8. 松驰好的面团擀成椭圆形

9. 上部和下部向中间对折，折好的宽度与面包桶的宽度基本一致

10. 折好的面团自一端卷起

11. 放入面包机里，选择发酵功能再进行最后的发酵

12. 发酵结束后的面团约为原体积的2-2.5倍大，在表面先筛上一层高筋面粉再用锋利的小刀在表面划三刀，选择烘烤功能将时间设定为40分钟，颜色为中度即可，烘烤结束及时将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中

小贴士

1. 面粉的品牌及地区的不同，面粉的吸水率也不同，所以在添加液体时不要一下子全加进去，要根据面团的情况再酌量增减。
2. 面包机是先液体再固体的顺序投加，要注意的是发酵粉不要直接接触到糖和盐，以免影响酵母的活性。
3. 用面包机揉面是个省力省钱的方法，我的面包机揉2个程序40分钟就可以达到完全阶段，机器不同时间也并不是恒定的，只要能揉到完全阶段，面包的口感就会是柔软的。